7月4日（土）の土曜マーケットにて、いさばやさんによる特別イベントを開催します。
現役漁師さんが、ワラサの神経締めをその場で実演し、販売します。
魚の旨みを極限まで引き出す「神経締め」を、現役漁師がその場で実演！
一般のお客様はもちろん、料理人の方も大歓迎です。
魚の鮮度を保ち、おいしさを引き出す技術を、ぜひ間近でご覧ください。
天候や海の状況、水揚げ状況により、内容が変更となる場合がございます。
時化などによりワラサの水揚げがない場合は、他の魚での実演となる場合があります。
また、当日の準備状況により、実演時間が前後する可能性がございます。
楽しみにご来場いただくお客様は、事前に公式Instagram、または公式LINEのお友だち登録にて、当日の最新スケジュールをご確認ください。
■ 開催内容
イベント名：ワラサの神経締め実演販売
日時：7月4日（土）10:30～（当日の準備状況により、実演時間が前後する可能性あります）
場所：いさばや
数量：限定5本のみ
■ 神経締めとは？
神経締めとは、魚の鮮度を保ち、旨みを引き出すための処理方法です。
- 即殺：魚が暴れて疲労しないうちに動きを止めます。
- 放血：血を抜くことで、身の品質を保ちます。
- 神経抜き：神経の伝達を止め、鮮度低下を抑えます。
- 保冷：魚に適した温度で保存します。
※地区によっては、手法が異なる場合があります。
